Ingredientes
500g de mandioquinha (batata-baroa)
1 cebola picada
1 dente de alho
4 xícaras chá de caldo de legumes (ou água)
2 colheres de creme de leite
azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Descasque as mandioquinhas, corte-as em rodelas grandes e deixe-as em uma vasilha com água (isso evita que elas escureçam, também deve ser feito com batata, mandioca, etc).
Doure a cebola em azeite, até ficar transparente. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
Acrescente a mandioquinha e misture. Cubra com o caldo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe até ficar macia, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Leve tudo ao liquidificador até ficar um creme liso.
Volte para a panela, acrescente o creme de leite e acerte o tempero.
Sirva em xícaras ou pratos fundos, com bacon bits por cima.
Serve 6 porções. Congele por até 3 meses o que não for consumido.
