Sopa de Cebola do Les Halles

Este post conseguiu unir três tópicos em um só: receita, livro e restaurante! Até então, um feito inédito aqui no blog… Mas, prometo que tem tudo a ver! Bom, tudo começou com o livro aí do lado, Afinal, as receitas do Les Halles, NY, do chef e apresentador Anthony Bourdain. Amei tanto o livro, que se eu fosse encarnar a Julia Powell, o cozinharia inteirinho! Encantada com o livro, não sosseguei até conhecer o tal do Les Halles, o que aconteceu no ano passado! Bistrô antiguinho, com comida clássica e deliciosa, por um preço muito justo. Recomendo fortemente para quem estiver de viagem marcada a Nova York. Com isso, chegamos a sopa de hoje. Clássica francesa, esta versão é servida há anos no restaurante e, segundo o chef, você não provará nenhuma melhor… Então, fez sentido?

Sopa de Cebola do Les Halles

Ingredientes
8 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
5 colheres de sopa de vinho do Porto
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
100g de bacon, em cubos pequenos
2l de caldo de galinha
sal, pimenta, manteiga, louro e tomilho a gosto
torradas e queijo gruyère para finalizar

Como fazer
Doure as cebolas na manteiga até ficarem macias e douradas (aprox. 25 minutos).
Adicione o vinho e o vinagre, raspando bem os sedimentos do fundo.
Acrescente o bacon, caldo de galinha e as ervas.
Deixa ferver e depois abaixe o fogo para o mínimo, cozinhando por 45 minutos.
Retire as ervas e reserve.

Para servir
Você pode dividir a sopa em tigelas individuais, cobrir com duas torradas e queijo e levar para gratinar, até ficarem bem douradas. Ou, você pode fazer isso separadamente com as torradas e juntar na hora de servir.
Ficará deliciosa de qualquer maneira!

8 comentários em “Sopa de Cebola do Les Halles”

Alessandra Macedo
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 11:18

Me parece muito saborosa, quase consegui sentir o gosto!

Alessandra Macedo
http://cozinhadaleca.blogspot.com/

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Dulce Caldeira
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 11:40

Olá Bruna, numa palavra : FENOMENAL
Beijinhos.

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Juliana
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 12:20

Ficou com uma cara ótima, o bacon deve ter dado um sabor especial. A próxima vez que eu fizer sopa de cebola vou testar esta versão. Beijos

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Guloso e Saudável
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 12:27

Bruna, o aspeto ficou lindo, pelos ingredientes deve ter ficado deliciosa.
Beijo.
Vânia

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Adri
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 13:07

Bruna, não sou muito fã de cebola, mas, para quem gosta, uma boa sopa de cebola é coisa dos céus (dizem, rss) e essa sua está muito bonita. Adoro o Bourdain naquele programa Sem Reservas, ele sai comendo tudo nos lugares onde visita, meu ídolo, rs. Beijos!

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Katia Bonfadini
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 13:44

Bruna, eu adoro essa sopa, mas provei versões menos estreladas! Que bom que vc conheceu o restaurante, adoro os programas do Anthony Bourdain na TV!!!!!! A sua foto ficou linda e certamente deliciosa!!!! Mil beijos!

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Josy
5 05America/Sao_Paulo setembro 05America/Sao_Paulo 2011 em 17:09

Adoro sopa de cebola, e essa versão está estupenda. A foto está linda..bjokas

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Bruna Leite
6 06America/Sao_Paulo setembro 06America/Sao_Paulo 2011 em 20:04

Gente, obrigada pelos comentários! A sopa é ótima, o Anthony Bourdain tmb e o restaurante mais ainda! rs Pena que ele não anda muito por lá! beijos

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