Comece a segunda-feira com receitas deliciosas no seu e-mail!
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New England Clam Chowder, ou Sopa de Vôngole da Nova Inglaterra. Eu amo essa sopa, possivelmente é a minha favorita. Leva vôngoles, claro, batatas e bacon, finalizada com creme de leite fresco. Como não gostar? NEW ENGLAND CLAM CHOWDER 2kg de vôngoles na concha ou 250g limpos3 batatas médias cortadas en cubos100g de bacon em …
Uma das viagens que mais me marcou, foi para New Orleans, nos EUA. Uma cidade única, feita pela mistura de culturas (americana, africana e francesa). E aí você pode imaginar como isso se reflete na gastronomia… Pratos muito ricos, com uma grande combinação de ingredientes e especiarias. E um dos pratos mais famosos por lá é …
No meu mundo imaginário perfeito frituras seriam os alimentos mais saudáveis. Nós estaríamos liberados para comer tanta fritura quanto quiséssemos tendo como único efeito colateral uma saúde melhor! Seria lindo… Agora de volta à realidade, as frituras são inimigas (por enquanto) e precisamos evitar. Exceções são permitidas de vez em quando apenas, certo? Pois é aí …
Gosto muito da cozinha espanhola. Não aquela das espumas, gelificações e fumaças. Gosto da comida do dia-a-dia. Com muita batata, muitos frutos do mar e um pouco dos temperos tradicionais espanhóis para dor gosto e sabor. Em resumo, a comida feita em casa, despretenciosa mas com charme. O mais incrível é que apesar de adorar frutos …
Um pouquinho de história: O Noma, que significa a abreviação em dinamarquês de “cozinha nórdica”, abriu suas portas em 2004, criado pelo chef René Redzepi, então com 25 anos, e dois sócios. Ele foi, por incrível que pareça, o primeiro restaurante a propor uma cozinha nórdica contemporânea. O primeiro a “vender a ideia” de uma culinária unicamente …
Para quem está com viagem marcada para o exterior, ou tem algum amigo indo, aproveite para adquirir Ovas de Mujjol. O produto é espanhol e está disponível no Dutty Free (US$21 o kit com três potes de 28g cada) de Guarulhos. Embora caviar de verdade sejam só as ovas de esturjão (já falei mais do assunto aqui), …
Segunda-feira é a mesma coisa. Peso na consciência pelos deliciosos excessos do final de semana. No meu caso: o jantar especial de sexta; o brunch de sábado e a pizza de domingo à noite. Essa geralmente é a minha agenda gastronômica de final de semana. Mas daí chega a segunda e tem sanduíche leve, uma …
Não sei se vocês já repararam, mas eu vivo de fases na cozinha. Elas não duram muito, geralmente uma ou duas semanas. Teve a fase da comida alemã (salsichas, chucrutes, mostardas), comida inglesa (Gordon Ramsay e suas várias tortas), comidas catarinenses (ostras, garoupa e frutos do mar em geral), comida americana agora recentemente… Enfim, fases! E, agora, acho …
Estava com outros planos para o jantar de hoje. Ingredientes separados, receita impressa e lá na cozinha, só esperando a hora… Mas foi aí que eu vi o blog da querida amiga portuguesa Sandra Batista, o Doçuras & Especiarias: almofada de pescada em massa filo. O clique veio porque estou há meses com um pacote de …
Cada vez mais eu entendo e concordo com a máxima francesa: o ingrediente é 60% da receita, a técnica 30% e o talento do cozinheiro 10%. Ou seja, ingredientes de boa qualidade praticamente garantem boas receitas. Ingredientes de qualidade duvidosa, receitas idem. E o quê é ingrediente de boa qualidade? Na palavras de Alex Atala, …
Na cozinha, são poucas coisas que me deixam com preguiça. Geralmente tenho a maior disposição e já quero fazer as novidades. Porém, quando se trata de massa folhada… Faço corpo mole mesmo, enrolo e acabo comprando a versão pronta! E foi nesse espírito de preguiça que resolvi testar os Mini Vol-au-Vent da Arosa. E não é …
Segundo os grandes chefs de cozinha, os ingredientes respondem por 60% da qualidade de um prato. Eu, claro, assino embaixo. Por isso, estou sempre pesquisando sobre ingredientes, sejam eles novos, ou variações daqueles que já conhecemos. E para ambas as situações, a Casa Santa Luzia é a minha Disney World. Foi lá que achei o …