Ingredientes
4 cavaquinhas grandes
1 cebola, cortada em rodelas
1 alho poró, cortado em fatias finas
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de cúrcuma
750ml de creme de leite fresco
1 cenoura, cortada em fatias finas (julienne)
1 maçã verde, cortada em fatias finas (julienne)
Como fazer
Molho Thai
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Junte o curry e a cúrcuma, refogando por alguns minutos.
Acrescente 500ml de creme de leite e deixe ferver, sem engrossar. Peneire e volte o líquido à panela.
Junte a cenoura, maçã, abacaxi e louro e deixe ferver.
Acerte o sal e pimenta e retire do fogo. Reserve.
Mousseline de Mandioquinha
Cozinhe as mandioquinhas em água e sal até ficarem tenras. Escorra a água e processe-as.
Volte o purê ao fogo médio e misture aos poucos a manteiga e 250ml de creme de leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Finalização
Tempere as cavaquinhas com sal e pimenta e grelhe-as em fogo alto.
Regue com o suco de laranja e tampe por alguns minutos antes de servir.
Monte os pratos com a mousseline por baixo, seguida do molho thai e da cavaquinha.
Jantar leve, leve…
