Ingredientes
300ml de caldo de peixe
200ml de leite de coco
150ml de creme de leite fresco
300g de feijão branco, cozido
500g de filés de pintado (usei o congelado)
1 pitada de canela
coentro, curry, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Aqueça o caldo de peixe até reduzir pela metade. Junte o leite de coco, o creme de leite e a canela.
Misture bem e acrescente 2 colheres de sopa do feijão cozido. Bata com um mixer, ou no liquidificador.
Volte para a panela e junte o restante dos feijões. Reserve.
Corte os filés de pintado em pedaços médios, tempere com curry, sal e pimenta.
Doure-os em azeite por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Transfira os pedaços de pintado para a panela com o molho e cozinhe por 5 minutos.
Para servir, salpique folhas de coentro por cima.
Simples e muito saboroso, como a gente gosta!
