Essa sopinha estava no menu do último sábado, aqui em casa. Ela é super simples e rápida, mas é tão deliciosa que você vai querer fazer sempre! Servi em pequenos copos de cachaça com cebolinha por cima.
Sopa de cenoura com laranja
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 cenouras em cubos
600ml de caldo de legumes ou água
100ml de suco de laranja
50ml de vinho de sobremesa Late Harvest ou Moscatel
100ml de creme de leite levemente batido
sal e pimenta a gosto
Como fazer
Doure a cebola no azeite, adicione as cenouras e o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até as cenouras ficarem macias. Retire do fogo e espere esfriar um pouco antes de processar no liquidificador.
Volte o purê para a panela e adicione o suco de laranja, o creme de leite, o licor, sal e pimenta (nesta ordem, mexendo sempre entre a adição dos ingredientes)
Rende 8 porções pequenas, como mostradas acima.
