Risoto de Queijo Coalho com Camarões grelhados

Eu simplesmente amo o inverno! Talvez o fato de ser do Sul ajude, mas a verdade é que espero o ano inteiro por ele! Friozinho, cobertor, pratos quentes e gostosos. Até subir a temperatura, da noite para o dia! Pois é, na semana passada fez tanto calor por aqui que chegou a bater 30°C. Nessas horas, meio a contra-gosto, tem que ter mudança no cardápio…E a mudança começou com camarões grelhados e um risoto leve de queijo coalho, bem brasileiro. E seguiu com o, até pouco tempo atrás renegado por mim, vinho rosé. Passava direto por ele, sem nem pensar duas vezes. Até começar a reparar a presença constante do dito cujo em algumas publicações francesas. Ele foi a sensação deste verão por lá.

Mas não qualquer rosé, uma denominação específica: o tavel. O mais famoso rosé da França, é produzido na região do rio Rhône. Com um aroma frutado, elegante e estruturado na boca, possui um tom rosado profundo. Devem ser bebidos jovens, próximos do ano da colheita. A temperatura ideal é entre 11°- 12°C. E o que mais nos interessa: é o companheiro perfeito para frutos do mar, ovos e queijo de cabra. O escolhido para a noite foi o Tavel L’Espiégle 2008, disponível na Mistral, que recomendo fortemente para quem, como eu, quiser se aventurar por novos vinhos.