Cinco risotos irresistíveis para fazer neste final de semana!
RISOTO DE ERVILHAS & BACON
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1 xícara arroz arborio
½ cebola ralada
½ xícara ervilhas congeladas
½ xícara bacon picado
500ml caldo de legumes ou água
1 xícara queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga
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Comece dourando a cebola em uma colher de manteiga. Junte o bacon quando ela ficar transparente. Adicione o arroz e as ervilhas quando o bacon estiver douradinho. Misture bem e acrescente metade da água. Vá mexendo e quando quase secar acrescente o restante da água, se necessário, até cozinhar no ponto que você gosta. Aqui em casa, como é um prato pra família toda, nunca faço al dente, as crianças preferem bem macio.
RISOTO DE COGUMELOS
1 xícara cogumelos secos (usei porcini)
3 xícaras de caldo de frango
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara arroz arborio ou carnaroli
¼ xícara de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mascarpone ou cream cheese
1 xícara de parmesão ralado na hora
Azeite de oliva, sal e pimenta .
RISOTO DE QUEIJO COALHO COM CAMARÕES GRELHADOS
Ingredientes
12 camarões tamanho G
1 cebola picada
150g de arroz para risoto
100ml de vinho branco
150g de queijo de coalho em cubinhos
50g de manteiga
azeite, sal e pimenta a gosto
Como fazer
Refogue a cebola no azeite, em seguida adicione o arroz e o vinho.
Deixe evaporar e vá acrescentando água, ou caldo de legume, até cozinhar completamente o arroz.
Acrescente o queijo e a manteiga e retire do fogo. Espere 5 minutos para servir.
Grelhe rapidamente os camarões, temperados com sal e pimenta.
Sirva com o risoto.
ARROZ CARRETEIRO.
O prato que fica muito melhor com tudo de ontem do que tudo feito na hora! Aqui em casa é quase certo: churrasco no domino, carreteiro na segunda.E cada vez ele fica diferente, depende o que teve no churrasco, o que sobrou…
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No de hoje tem alcatra, linguiça, queijo coalho e abobrinha. Pra fazer, muito simples: começa refogando cebola e alho, depois a abobrinha, carne e linguiça. Joga o arroz, mistura bem, completa com água e um tiquinho de sal. Quando o arroz estiver cozido, desliga o fogo e acrescenta o queijo coalho, misturando bem. Tampe e deixe descansar uns minutos antes de servir!
RISOTO DE ABÓBORA & BACON
Ingredientes
100g de bacon picado
2 cebolas picadas
500g de polpa de abóbora cortada em cubos
200g de arroz para risoto (carnaroli ou arbóreo)
100ml de vinho branco seco
500ml de caldo de galinha ou água
2 colheres de sopa de queijo mascarpone (ou creme de leite fresco)
100g de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Frite o bacon com a manteiga em uma frigideira bem quente até que ele fique crocante e reserve
2. Doure as cebolas na mesma panela e, em seguida, acrescente as abóboras, refogando por aproximadamente 5 minutos
3. Acrescente o arroz, refogando por mais 2 minutos
4. Adicione o vinho e aguarde até que ele reduza quase que totalmente
5. Regue com o caldo de galinha ou a água e cozinhe em fogo baixo, até que o líquido seja absorvido. Repita a operação até o risoto ficar pronto
6. Por fim, acrescente o bacon, o queijo mascarpone e o parmesão, misturando bem
7. Prove, acerte o sal e, por fim, sirva com um fio de azeite extra virgem
