Adoro comer com as mãos. Acho que é sinônimo de espontaneidade, liberdade. Afinal, quer prazer melhor do que sentar e comer o que quer que seja, da maneira que der vontade, na quantidade que quiser? Por isso, hoje, depois de um dia feliz, só podia pensar em fazer alguma coisa assim… Não demorou muito para lembrar dessa receitinha de Friture, clássico francês e um dos pratos favoritos de um chef que adoro, o Anthony Bourdain (já falei dele aqui). Um pulinho no Hortifruti aqui do lado de casa e voltei com manjubas, pequenos peixes de cerca de 8 cm, encontrados de Norte a Sul do país. Foram 20 minutos na cozinha e pronto…
Friture
Ingredientes
peixinhos bem pequenos
óleo de amendoim (ou milho)
farinha de rosca temperada com sal e pimenta
1 porção mostarda Dijon com mel
1 porção molho tártaro
Como fazer
Peça na peixaria os menores peixes, já limpos sem a barrigada (caso não consiga, o procedimento é simples, mas um pouco chatinho: aperte a barriga até sair tudo pelo ânus, em água fria).
Enquanto aquece o óleo, passe-os na farinha temperada rapidamente.
Frite até ficarem dourados e crocantes.
Coma com as mãos, acompanhados de mostarda e molho tártaro.
Acho que poderia me acostumar rapidinho com dias felizes assim…
