Curry express

É manteiga clarificada. Como a nossa manteiga de garrafa, só que indiana. A vantagem é que além de dar um sabor delicioso para os pratos, resiste à altas temperaturas sem queimar. Hoje em dia é muito fácil de achar nos supermercados.

É uma espécie de caldo de camarão, transformado em pasta, feito de camarões fermentados e desidratados com um pouco de sal. Ela é perfeita para iniciar curries de frutos do mar (como este de hoje) ou qualquer outro prato com peixes.

É uma mistura de curry (temperos) e molho de tomate, com um leve toque de pimenta. Eu não sou fã de pimenta, mas esse molho tem aquela medida certa para dar um gostinho de comida indiana. Duas colheres de sopa são suficientes para um prato para duas pessoas.

É o que vai completar o conjunto e deixar o aroma de comida indiana na cozinha inteira. Eu prefiro o extrato, para facilitar a vida. Particularmente, odeio descascar e picar gengibre.

Pronto, agora você já tem os quatro ingredientes básicos para o curry express!

Ingredientes
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
ghee, pasta de camarão, madras e extrato de gengibre
1 lata de tomates pelados, batidos em um mixer
1 posta de pescada branca, cortada em pedaços pequenos
coentro picado
arroz basmati para acompanhar

Como fazer
Derreta o ghee e doure a cebola com o alho.
Adicione uma colher de sopa de pasta de camarão, duas de madras e uma de extrato de gengibre.
Coloque então os tomates pelados e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Adicione o peixe, e acerte o sal.
Mantenha no fogo até o peixe cozinhar totalmente, 5 minutos no máximo.
Finalize com o coentro e sirva com o arroz basmati.

Dica: o arroz basmati da Casino vem em 4 saquinhos (super prático) e fica pronto em 10 minutos.