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Comprei uma massa diferente há uns dias e aproveitei para usar ontem à noite. Ela se chama Strozzapreti, é italiana da região da Toscana, e seu nome tem como tradução algo como “engasga padre”. Isso porque, diz a lenda, a massa é tão boa que os padres gulosos da idade média comiam até engasgar…
Para acompanhar, a primeira opção que me veio à cabeça foi o molho carbonara de novo, meu favorito. Mas, para variar um pouco as coisas, resolvi ir de molho matriciana, que coincidentemente, é da mesma região da minha primeira opção.
Massa à Matriciana
Ingredientes
250g de massa strozzapreti ou espaguete
120g de bacon, cortado em cubos
1 dente de alho, picado
1 cebola média, cortada em rodelas
2 tomates, cortados em cubo, sem pele e sem sementes (a técnica está neste post aqui)
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
azeite, pimenta e sal a gosto
Como fazer
Prepare a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Enquanto isso, doure a cebola, o alho e o bacon no azeite.
Junte o vinho e deixe evaporar quase completamente.
Misture o tomate e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Retire do fogo, acerte o sal e pimenta e misture à massa.
Polvilhe com o queijo ralado.
