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A fraldinha (ou bife de vazio) é um corte que venho namorando há bastante tempo. O corte foi criado no final dos anos 1960 por Marcos Bassi, do Templo da Carne, e tem pouquíssima gordura. Bom por um lado, mas ruim por outro, já que requer alguns truques para o preparo! Eu não fiz a minha na churrasqueira, usei uma grelha no fogão, mas as regras são as mesmas:
– Salgar apenas alguns minutos antes, com sal grosso de preferência
(usei uma pimenta-do-reino moída na hora também, velhos hábitos…);
– O fogo precisa estar alto, pois a intenção é formar uma “crosta” dos dois lados;
– São 2 ou 3 minutos, no máximo, de cada lado, para ela ficar vermelha por dentro.
Para o pessoal que gosta do bem passado, aqui não tem jeito. O “ao ponto” da fraldinha é assim mesmo, bem vermelha. Recomendo fortemente que experimentem, é uma delícia! Bom, e para acompanhar corte tão especial, batatas assadas e um molho de queijo de cabra. Ambos simples e deliciosos!
Fraldinha ao molho de queijo de cabra
Ingredientes
2 batatas médias, cortadas em 4 pedaços cada uma (usei a asterix, mas ainda não ficou crocante como eu gostaria, vou testar com outras variações)
150g de queijo de cabra
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 bifes de fraldinha
azeite, alecrim, sal e pimenta a gosto
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as batatas para assar, regadas com azeite e alecrim, por aproximadamente 45 minutos.
Enquanto isso, derreta o queijo e fogo baixo e vá acrescentando o creme de leite até dar o ponto de molho.
Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Retire os bifes do refrigerador 30 minutos antes de usar e prepare de acordo com as instruções acima.
Sirva com o molho e as batatas.
Com cara de restaurante…
7 comentários
Até fiquei a babar com esta maravilha de prato…Uma carne deveras suculenta, acompanhada com essas batatas aromatizadas com alecrim e para finalizar, esse molho de queijo, hummm…que pena estar tão longe, era o almoço ideal!
Beijinhos
Bruna,
Eu prefiro melhor passado, só experimentando, a receita é deliciosa o "ao ponto" assusta um pouco.
Beijo
Vânia
Bruna mas que maravilha que deve ser…gostei muito deste teu pratinho….bjokitas
E olha que delicia que encontro aqui. Adoro carnes com molhos de queijo, e pra completar o que já estava bom, essas batatas. Nota 1000 para esse prato Bruna, delicioso sem dúvida nenhuma..bjinhos
Ótima dica! Realmente o queijo deve dar um toque especial a carne.
Parabéns!
Olá Bruna,
fraudinha é uma carne muito saborosa…imagino que deva ter ficado deliciosa ,da forma como preparou…bjinhos!!!
Bruna, tudo de bom esse prato, né? O Marcelo vai adorar!!!!!! E o queijo de cabra é meu preferido! Bjs!