Ainda em lua-de-mel com o fogão novo, aproveitei a manhã para tirar o atrasado com o forno… Assei quiches, uma lorraine clássica e outra de espinafre, que já foram para o congelador, esperando um momento de emergência para serem resgatadas. Uma torta de banana, que só está esperando o marido chegar em casa para ser cortada. E mini-muffins, inventados! Usei, para a massa, a receita do livro da loja londrina Fortnum & Mason. Cobri com uma geleia de framboesa que eu estava namorando há bastante tempo e terminei com uma farofa doce, como a da cuca. Leve e saboroso, vai ser uma delícia com um chá, no friozinho do fim do dia…
Muffins de Framboesa
Ingredientes
Para a massa
125g de manteiga sem sal, amolecida
125g de açúcar
2 ovos
125g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de geleia de framboesa
Para a farofa
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C. Separe 12 forminhas de muffins tradicional, ou 24 da versão mini.
Misture todos os ingredientes da farofa, com a mão. Reserve.
Comece a massa batendo o açúcar com a manteiga, até ficar branquinho.
Acrescente os ovos, aos poucos. Na sequência a farinha e fermento, também aos poucos.
Por fim, adicione o creme de leite.
Divida a mistura sobre as forminhas. Coloque uma colher de chá de geleia sobre cada massa.
Cubra com a farofa doce.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até espetando um palito no centro, ele sair limpo.
