Pão de Caqui

O Outono é minha estação do ano favorita. Só de estar vivendo ele nestes dias, já acordo feliz! Mas além das folhas secando e do ventinho frio, os produtos da estação são parte significante dessa minha paixão pela estação. Até já escrevi sobre alguns deles há um tempo. A abóbora sempre foi minha preferida com o risoto de abóbora, bacon e mascarpone virando rapidamente a primeira coisa que eu cozinho assim que vejo abóboras frescas. Mas não dá para passar o outono inteiro só com elas. Aí esse ano um novo ingrediente entrou na minha cozinha, definitivamente para ficar: o caqui.

Eu sei que muita gente vai torcer o nariz, dizendo que já experimentou e não gostou. Que a textura adstringente não agradou, que amarra na boca. E é verdade, pois o nosso caqui-laranjado só fica bom mesmo quando estiver bem maduro, quase mole. E é com essa polpa bem doce que o pão de caqui fica perfeito! Esse pão, aliás, surgiu de muita busca pela internet buscando inspiração para fazer alguma coisa diferente com o caqui. Acabei adaptando a adaptação do David Lebovitz, surgindo assim uma terceira versão do delicioso pãozinho. Na minha versão de pão de caqui, nada de nozes e frutas secas, gosto dele assim, macio. Substituí o whisky por cognac, acho que fica um sabor residual melhor, assim que o álcool evapora. E por fim, ao invés de somente usar noz-moscada, um pouco de canela em pó e mel ajudam na complexidade do sabor final. E esse pão de caqui é perfeito para degustar com um chá quentinho no fim do dia…