Eu acho que não é mais novidade para nenhum leitor do blog o quanto eu gosto de viajar. Eu aproveito toda e qualquer oportunidade para fazer as malas e viajar um pouquinho! Os destinos são os mais variados, desde uma pousada aqui do lado de São Paulo até a Índia.
E foi justamente para a Índia que fui nessas férias. Depois de anos sonhando e planejando, em Março chegou a hora! Foram quase 20 dias viajando pelo Rajastão, começando no Taj Mahal e terminando no Nepal(até rimou…rs).
Fiquei absolutamente fascinada com tudo nesses dois países: monumentos, pessoas, gastronomia. Foi uma imersão e tanto. E além disso, foi uma viagem entre amigos, antigos e novos, feitos por lá.
É a velha história, brasileiros quando se encontram no exterior tendem a se juntar. Todo mundo vira família e o lugar vira um pequeno Brasil. Com a gente não foi diferente. A amizade pegou, mesmo depois de termos voltado.
Aí uma coisa levou a outra e acabamos marcando um jantar indiano aqui em casa, com direito à comida típica, roupas tradicionais que vieram na mala e muito vinho!
Abaixo o menu da noite, com inspiração indiana, mas adaptados ao meu gosto pessoal. Ou seja, com pouca pimenta e muitas especiarias. O serviço foi no estilo indiano, com pequenas porções espalhadas pela mesa, sem separação de entrada e prato principal.
As receitas aqui servem apenas de guia, sem quantidades pré-determinadas de nenhum ingrediente. A dica é ir adicionando aos poucos, provando e ajustando. É para ser divertido, como todas as refeições na Índia!
Naan
Naan é o pão fino indiano, presente em todas as refeições. Ele é feito no tradicional forno indiano, o tandoor. Mas, não se deixe abalar pela falta de um tandoor na sua cozinha, nada que uns pequenos truques não resolvam… Vai ficar muito parecido!
Ingredientes 1 pacote de pão sírio ou outro fininho manteiga derretida
Como fazer Pincele os dois lados de cada pão com a manteiga derretida e doure em uma grelha bem quente.
Ensopado de Lentilhas e Pimentão
Os indianos comem bastante lentilha. De várias formas e com várias receitas. Essa não é nenhuma em particular. É uma versão minha, mas que acabou ficando como gostinho de Índia que eu queria. Meu jeito preferido de comer? Junto com o naan!
Ingredientes 500g de lentilhas pretas du Puy (é a versão bem pequena) 2 cebolas, cortadas em cubos 4 pimentões vermelhos, assados no forno por 1 hora, sem sementes e cortados em cubos ghee (manteiga especiarias: gengibre, alho, curry, chilli em pó, cominho, noz moscada, pasta de tomate, açafrão
Como fazer Cozinhe as lentilhas em água com sal e gengibre por 30 minutos. Enquanto isso, faça um refogado com o ghee, cebolas, pimentões e especiarias. Adicione o refogado às lentilhas e cozinhe por aproximadamente uma hora. Acerte o sal.
Curry de Camarão
Curry é com certeza um dos pratos nacionais na Índia. O mais comum é o de vegetais, seguido pelo de cordeiro. É, para ser bem sincera, uma versão da nossa moqueca. Os ingredientes são os praticamente os mesmos: Esse é aqui é a minha versão “tropicalizada”, com camarões!
Ingredientes ghee 2 cebolas, cortadas em cubos especiarias: gengibre, alho, curry, pimenta, cominho, noz moscada, pasta de tomate, açafrão 2 latas de tomates pelados 2 vidros de leite de côco 500g de camarões limpos e sem casca coentro picado para finalizar (que eu esqueci de colocar…)
Como fazer Doure as cebolas no ghee. Junte as especiarias. Adicione os tomates pelados e cozinhe por 2 horas em fogo baixo, até os tomates dissolverem bem. Acrescente o leite de côco e na sequência os camarões. Cozinhe por 10 minutos, e acerte o sal.
Lombinhos de Leitoa Caipira à Pururuca
Na verdade, eles não comem muito porco na Índia. Ou carnes em geral. Quase 80% da população é hindu, e por consequência, vegetariana. Os poucos que comem carne preferem o cordeiro. Mas, existe uma região que adora porco: Goa. Colonizada por portugueses, com uma boa população cristã e onde a vaca não é sagrada, todas as carnes vermelhas são bem vindas! Pronto, estava pronta a minha desculpa para cozinhar um porquinho…
Ingredientes 4 lombos de leitoa caipira sal grosso
Como fazer Esfregue o sal grosso por todas a carne. Embrulhe em um saco para cozinhar, conforme instruções do fabricante. Asse em forno pré-aquecido a 120o graus por 4 horas. Antes de servir, use a função grill do forno, na temperatura máxima, por 10 minutos para deixar a pele crocante.
Mango Chutney
Para deixar a leitoa um pouco mais indiana, nada melhor do que um molho bem tradicional! Aqui não tem muito o que inventar, comprei a versão pronta e, em fogo baixo, acrescentei água até ficar na consistência que eu queria. Simplesmente feitos um para o outro…
Yogurte com canela
Essa é uma sobremesa que comi muito na Índia e também no Nepal. Simples de fazer e uma delícia, acho que funciona, para nós, muito bem como uma pré-sobremesa. E o que sobrar fica uma perfeito para o café da manhã!
Ingredientes 250ml de coalhada 250ml de yogurte grego canela em pó e açúcar a gosto
Como fazer Vá misturando os quatro ingredientes até ficar na proporção que te agrade. Não tem regra!
Torta de Chocolate com Banana
A inspiração para essa torta veio de um livro de receitas indianas para praticantes de yoga (eu!), que comprei na viagem. Um dos amigos queridos, viajando com a gente, ficou louco para provar. Aí, para o nosso jantar indiano tive que fazer a surpresa… A minha versão ficou bem diferente, por vários motivos. Mas o principal é que eu tinha bastante chocolate da Páscoa aqui em casa e queria usá-los com alguma coisa boa! Essa torta acabou sendo a solução perfeita para agradar o amigo e usar os chocolates! Além do final delicioso para nossa noite indiana…
Ingredientes 1 receita de massa básica para torta 3 bananas prata, cortadas em rodelas 1 xícara de leite 1 xícara de creme de leite 350g de chocolate, picado 2 ovos 3 colheres de sopa de Cognac ou Whisky cacau em pó para polvilhar no fim
Como fazer Pré-asse a massa na forma de torta por 30′ (furada com garfo, coberta com alumínio e peso em cima). Aqueça o leite junto com o creme de leite até ferver. Jogue o líquido sobre o chocolate picado e deixe derreter por cinco minutos. Acrescente os ovos e o cognac. Misture bem com um batedor. Arranje as bananas por cima da massa pré-assada. Despeje o creme de chocolate por cima. Asse a 180o C por aproximadamente 40 minutos. Sirva levemente aquecida.
Nota: como há uma grande variação entre os fornos, saiba que a torta estará pronta quando as bordas internas estiverem duras e o centro ainda mole, mas não líquido. Ela terminará de endurecer fora do forno.
A além disso, todos esses pratos ficam ótimos no dia seguinte, então, fazer um pouquinho a mais é uma boa idéia.. 🙂
