Bolo de Sementes de Papoula

por Bruna Leite 5 de outubro de 2011

escrito por Bruna Leite 5 de outubro de 2011

A papoula é uma plantinha versátil. Pode dar origem ao ópio, quando madura, ou à semente, quando seca. Como é impossível estabelecer sua finalidade, o plantio é proibido no Brasil. Mas não o consumo culinário… Só que o problema está na importação! É preciso provar de todo jeito que a semente já está seca, incapaz de ser replantada para produzir o tal do entorpecente. Como não é muito fácil, acabamos ficando sem ela por aqui. Mas, em países como Alemanha (semente preta) e Índia (semente branca), essa restrição não existe. Ela é plantada e comercializada livremente. Dando origem à doces deliciosos… Como esse clássico bolo alemão, de sementes de papoula com limão.

Além do charme das bolinhas pretas, o sabor fica complexo e diferente. Vale a pena ter um pacotinho em casa! Mas, como ela muda de nome em cada país, rápido guia para fazer o pedido certo:

Inglês – poppy seed
Alemão – mohn
Francês – graine de pavot
Italiano – papavero

Bolo de Sementes de Papoula

Ingredientes
190g de manteiga, em temperatura ambiente
190g de açúcar
3 ovos grandes
190g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de semente de papoula
2 colheres de sopa de raspas de limão
100ml de creme de leite
suco de 1 limão + 50g de açúcar para a calda

Como fazer
Pré-aqueça o forno e 170°C e unte uma forma de pão com manteiga.
Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme uniforme.
Adicione os ovos, um de cada vez.
Vá acrescentando aos poucos a farinha, fermento, sal e sementes de papoula.
Por último, acrescente o creme de leite e as raspas de limão.
Asse por 60 minutos, ou até inserindo um palito, ele saia limpo.

Enquanto o bolo assa, aqueça o suco de limão com o açúcar e 100ml de água, até reduzir e formar uma calda. Jogue por cima do bolo, ainda quente.

Bruna Leite

Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida. Tão apaixonada que larguei minha carreira no Direito para buscar um futuro na cozinha, e agora já são mais de 10 anos de amor e dedicação. Hoje ajudo todos que queiram comer bem em casa, com aquele toque de chef especial, sejam pequenos ou grandes gourmets! Aqui um pouquinho do que já fiz depois de começar esse blog, e faço hoje em dia na gastronomia.

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