Ingredientes
2 cebolas picadas
500g de polpa de abóbora, cortada em cubos de 1 cm
200g de arroz para risoto (carnaroli ou arbóreo)
100ml de vinho branco seco
500ml de caldo de galinha ou água
50g de bacon picado
2 colheres de sopa de queijo mascarpone (ou creme de leite fresco)
50g de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta a gosto
Como fazer
Frite o bacon em uma frigideira bem quente até ficar crocante. Reserve.
Doure as cebolas e em seguida acrescente as abóboras, refogando por aprox. 5 minutos.
Acrescente o arroz, refogando mais 2 minutos.
Adicione o vinho e deixe reduzir quase totalmente.
Regue com o caldo ou água e cozinhe em fogo baixo, até que o líquido seja absorvido.
Por fim, acrescente o bacon, mascarpone e parmesão, misturando bem.
Prove e acerte o tempero.
Sirva com um fio de azeite extra virgem.
obs.: acho que já perceberam que estou numa “fase outono”… Amo esta estação! Mas garanto que, assim que chegar o Inverno, isso passa… 🙂
