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Lá vou eu para os clássicos de novo. Mas não tem jeito, é a preferência… Só que dessa vez, o prato escolhido foi do lado dos italianos. Voltamos do sítio de um casal de amigos muito queridos, no último final de semana, com um maço lindo de espinafres (junto com várias outras verduras) e na hora lembrei do Risotto di Spinaci con Salsiccia, ou, no bom português: Risoto de Espinafre e Linguiça.
A maior adaptação que fiz foi em relação à linguiça. Tradicionalmente retira-se a linguiça de sua capa e amassa-se com um garfo. Mas como usei a versão mini, preferi cortar cada uma em 3 pedaços. Assim, consegui dar uma textura boa ao prato e realmente sentir o gosto da linguiça, que era excelente! Como é um prato clássico do inverno, época do espinafre, a hora de fazer é agora!! Ele fica tão saboroso, que agradou até o marido, que normalmente não é muito chegado num verdinho…
Risoto de Espinafre e Linguiça
Ingredientes
1/2 cebola picada
1 maço de espinafre
1 pacote de linguiça aperitivo (18 unidades)
250g de arroz carnaroli (usei o brando tradicional)
200ml de vinho branco
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
sal, pimenta e azeite a gosto
Como fazer
Comece dourando a cebola no azeite junto com os espinafres, até murcharem.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente a linguiça, dourando por alguns minutos e finalmente, o arroz.
Doure por mais uns 2 minutos e acrescente o vinho branco.
Quando evaporar, complete com o caldo de carne.
Espere secar quase completamente, retire do fogo e adicione o creme de leite.
Acerte o tempero e sirva quente.
Solução italiana, para uma noite fria…
