Ingredientes
4 postas de 200gr de abadejo
50gr de baru (como nunca acho, uso castanha de caju)
50gr de pão de forma
25gr de manteiga
400gr de banana-da-terra
Sal e pimenta a gotso
Como fazer
Comece levando a banana, em papel alumínio, ao forno a 180° por 20 minutos.
Descasque ainda quente, amasse e tempere com sal e pimenta.
Enquanto a banana assa, prepare a crosta juntando as castanhas, o pão e a manteiga no processador.
Espalhe em uma placa e leve ao freezer.
Agora prepare o abadejo, temperando-o com sal e pimenta. Grelhe em um fio de azeite.
Coloque em uma traversa, cubra as postas com a crosta e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 5 minutos.
Montagem
Em um prato, coloque no centro o purê de banana-da-terra e por cima a posta de abadejo com a crosta.
Decore com salsinha.
* O livro:
