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E numa sexta-feira de semana alemã aqui no blog, não podia faltar o mais clássico dos clássicos: bolo de queijo (ou Käsekuchen para os íntimos)! Eu já fiz essa receita muita e muitas vezes no blog, fui aprimorando, testando, errando e acertando. Até chegar nessa versão aqui… Um bolo de queijo perfeito e idêntico aos vendidos lá na minha terrinha!
BOLO DE QUEIJO (Käsekuchen)
Massa
2 xícaras de farinha trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres de manteiga ou margarina
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento “royal” ou de bolo
Recheio
1/2 Kg de queijo branco sem sal *
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de farinha de trigo
3 ovos, gemas e claras separadas
6 colheres de sopa de nata *
1 colher de fermento “Royal” ou de bolo
1 pitada de sal
raspas de limão galego *
Como fazer
Massa
Misturar todos os ingredientes. Amassar bem. Untar uma forma redonda com o fechamento lateral removível.
Forrar o fundo e os lados da forma com uma camada fina da massa. Furar a massa com garfo. Reservar.
Recheio
Bater no processador o queijo, açúcar, farinha e gemas até formar uma massa homogênea.
Em outra vasilha bater as claras em neve com um pitada de sal. Acrescentar o fermento e as raspas de limão. Misturar tudo à massa de queijo, com suavidade.
Colocar o creme de queijo dentro da forma forrada com a massa firme. Para acabamento, abaixar a beirada da massa firme até o nível da massa creme.
Assar, por aproximadamente 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180o C. Estará pronto quando três dedos da borda para o centro estiverem firmes. O centro irá endurecer fora do forno.
Dica:
Para ficar com a cara de Blumenau, servir com café e leite quente. De preferência, café “amargo”, sem açúcar.
