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Segunda-feira. Sempre a velha história de pegar leve com comida, nada de muito gordo, só saladinha, peixinho, etc… Para manter a linha, hoje a noite vai ter sopa de mandioquinha. Mas só sopa não tem muita graça. Quebrei a cabeça pensando no que poderia fazer para dar um charme… Foi quando achei em um livro de comidinhas de Bistrot para todos os dias (Simplement Bistrot, de Yves Camdeborde) essa receita abaixo de “Cake aux Olives“, ou bolo de azeitonas. Esse bolo é super simples, fácil, rápido e vai muito bem a sopinha, cortado em pequenos retângulos.
Bolo de Azeitonas (Cake aux Olives)
Ingredientes
250g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
4 ovos
150ml de azeite extravirgem
100ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mostarda
50g de azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
50g de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
150g de presunto picado
150g de queijo gruyère ralado (ou parmesão)
Pimenta-do-reino moída a gosto
Como fazer
Aqueça o forno a 150°C. Unte uma forma de pão com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Bata a farinha, o fermento, os ovos, o azeite, o vinho, a mostarda e uma pitada de pimenta, até obter uma mistura homogênea.
Adicione as azeitonas, o presunto e o queijo e misture delicadamente.
Coloque a mistura na forma e asse por 50 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco.
