A receita de hoje é basicamente uma das minhas favoritas da vida: spaghetti ai funghi!
A inspiração veio de dois potes de morilles e cepes secos que trouxe da França e achei no armário. Coloquei para hidratar por uns 10 minutos em água fervente. Dourei cebola picada na manteiga, enquanto cozinhava o spaghetti (em água com sal, sem óleo per favore!). Juntei os cogumelos à cebola, adicionei parte do caldo que virou da hidratação e um pouco de creme de leite fresco. Cozinhei em fogo alto, acertei o sal e adicionei meu toque secreto para umami instantâneo: queijo parmesão ralado. Daí é só jogar o macarrão na panela do molho (sempre assim, nunca ao contrário), misturar bem, mas gentilmente, e servir! De preferência com uma taça de vinho tinto… 🍷🍝
