Essa semana eu encasquetei com trufas… Estou querendo colocar em TODOS os pratos que faço, de um jeito ou de outro! Junte-se à isso, a minha paixão declarada por massas, aí não deu outra. Estava há um tempão querendo colocar em prática essa idéia de lasanha aberta, e com as trufas em mente, ontem à noite finalmente saiu!
E por quê lasanha aberta? Porque é mais simples e rápido de fazer, é mais leve, e convenhamos, muito mais charmosa do que uma lasanha tradicional, não é?
Lasanha aberta de Ricota, Funghi & Trufas Negras
Ingredientes
2 folhas de lasanha fresca, cortadas ao meio
50g de funghi porcini
50g de salsa trufata, ou outro tipo de molho com trufas negras
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
200g de ricota
50g de queijo parmesão
sal de trufas
cebolinha
Como fazer
Hidrate os cogumelos em água fervente por 5 minutos. Em seguida, ferva 2 litros de água com sal e umas gotas de azeite de oliva. E enquanto espera esses dois, misture a ricota com o parmesão e o sal de trufas. Reserve.
Quando os cogumelos estiverem hidratados, escorra e reserve o líquido (nunca jogue fora essa água, é um excelente caldo de cogumelos para um risoto). Doure os cogumelos na manteiga e acrescente a salsa tartufata. Adicione uma ou duas colheres de sopa do caldo de cogumelos e o creme de leite fresco. Baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por um ou dois minutos.
Por fim, cozinhe a massa da lasanha na água fervente por 2 minutos. Escorra e monte o prato, da seguinte forma: um tiquinho de nada de molho no centro do prato, uma folha de lasanha, ricota, outra folha de lasanha, molho de funghi e trufas por cima. Finalize com a cebolinha!
Com uma boa organização, fica tudo pronto em no máximo 10 minutos!
