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Sempre gostei de todas as versões de Romeu & Julieta, afinal, é difícil errar. Mas, dentre todas, o suflê de goiabada com calda de catupiry da chef Carla Pernambuco me parecia o mais próximo da perfeição. Até hoje…
Estava com esta receita na cabeça há bastante tempo. Ela está no livro The Perfect Scoop, do blogueiro americano (que tem a sorte de viver em Paris) David Lebovitz. Mas, por ser um sabor mais complexo, fiquei enrolando…
A dúvida sumiu no último final de semana, quando vi que o meu precioso queijo de ovelha da Serra da Estrela já estava prestes a fazer aniversário na geladeira (sempre esperando uma ocasião especial) e um casal de amigos muito queridos e de paladar aguçado estava a caminho de casa! Pronto, a ocasião especial que eu precisava! As alterações foram poucas. A receita original pede o uso de queijo de cabra, mas o de ovelha ficou delicioso. A cobertura recomendada era de mel e amêndoas, mas a nossa goiabada não decepcionou. No geral, o sabor lembrou muito o de um belo cheesecake…
Sorvete de Queijo de Ovelha com Calda de Goiabada
Ingredientes
375ml de leite
130g de açúcar
230g de queijo de ovelha fresco, em pequenos pedaços
6 gemas
200g de goiabada cascão
Como fazer
Aqueça o leite e o açúcar em fogo brando, sem deixar ferver. Reserve.
Enquanto isso, bata as gemas até ficarem bem aeradas.
Aos poucos, despeje o leite quente nas gemas, mexendo constantemente.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Retire do fogo e misture ao queijo, mexendo bem até derretê-lo e misturar completamente.
Resfrie no refrigerador e depois prepare o sorvete conforme instruções do fabricante.
Obs.: tenho a sorveteira mais simples da Cuisinart, mas que resolve a vida. Recomendo fortemente para quem está de olho em uma. Nos EUA custa US$47.
Novo e delicioso sabor…
