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Recebi a cesta orgânica (já falei dela aqui) na terça-feira e como nunca sei ao certo o que vem até efetivamente chegar aqui em casa, fiquei surpresa com o maço de espinafre enorme que chegou! A primeira coisa que me veio à cabeça foi uma quiche de espinafre!! E este foi o jantar de ontem a noite, Quiche de Espinafre e Gorgonzola, com uma saladinha verde. Achei esta receita em um livro da série Receitas Caseiras da Le Cordon Bleu, chamado Pequenos Almoços. Adoro esta série de livros, pois as receitas são todas deliciosas, mas práticas e com ingredientes fáceis de encontrar. Outros livros da série que valem a pena são: Molhos, Culinária Regional Francesa e Sopas.
Quiche de Espinafre e Gorgonzola
Ingredientes
1 pacote massa folhada Arosa
4 cebolas cortadas em rodelas finas
1 colher de chá de açúcar
100ml de vinho branco (a receita pedia tinto, mas acho que branco fica melhor)
1 maço de espinafre fresco (ou se preferir, 250g de congelado)
200ml de creme de leite
200g de queijo gorgonzola (a receita pedia roquefort, mas acho esse mais saboroso)
4 ovos, batidos
azeite, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como fazer
Aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com a massa descongelada.
Doure a cebola em azeite por 8 minutos, em fogo baixo. Aumente o fogo, adicione o açúcar e cozinhe até caramelizar. Adicione o vinho e quando evaporar, tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Reserve.
Derreta a manteiga e adicione os espinafres. Refogue até murcharem e secar a água. Passe para uma tábua e pique-os finamente. Reserve.
Aqueça o creme de leite com o queijo, mexendo lentamente em fogo baixo, até derreter, mas sem ferver. Tempere com sal e pimenta. Depois de esfriar acrescente os ovos lentamente, mexendo sempre.
Monte a quiche primeiro com as cebolas, depois os espinafres e cubra com o creme. Leve ao forno por 30 minutos, depois diminua para 160°C por 20 minutos ou até cozinhar o centro da quiche.
