Se tem um lugar que todo parisiense conhece é a padaria Poilâne. Pequena, com apenas 3 lojas na cidade (uma em Saint-German, uma no Marais e uma em Montparnasse) e com um pão que é a cara da França.
Se você pensou em baguete… Errado! Segundo eles, a baguete só surgiu no século 19. Antes disso, e até hoje, o pão nacional é o que eles chamam de “miche“. Um pão redondo, feito à mão, com fermento natural, sal de Guerande e assado em forno à lenha.
E para quem quiser reproduzir em casa, a loja vende a farinha e o sal…
E os livros de receita!
Bom, na ausência de um bom forno aqui no apartamento, resolvi trazer um pedaço para casa e degustar como eles indicam: com um tradicional mel! Vendido também por eles, lógico…
Poilâne
8 rue du Cherche-Midi
75006 Paris
