Boa noite leitoras e leitores queridos,
Quanto tempo, né? A saudade estava grande desse cantinho que de uma forma simples e despretensiosa só me dá alegrias. Espero que não tenham me esquecido ainda, porque tenho muita coisa para contar!!!
Paramos no início do meu último módulo na Le Cordon Bleu, o Superior, no fim de novembro, certo? Bom, o último módulo é, definitivamente, o melhor de todos. Foi o mais puxado, com aulas das 08:30h às 21:30h, não sobrando muito tempo fora da escola (daí a pausa técnica do blog). Mas com uma novidade: liberdade na cozinha! Para criar, apresentar, misturar e testar!
Além das aulas diárias, onde reproduzíamos as receitas dos chefs, foram dois ateliers e a prova final com receita livre. Recebíamos uma lista de ingredientes e algumas técnicas que deveriam ser utilizadas. O resto era com a gente. Tirei fotos das minhas criações. Vocês conhecem o ditado… Uma imagem vale mais do que mil palavras!
Atelier 1
Ravioli gigante de salmão, sobre cama de espinafres, coulis de pimentão vermelho, camarão grelhado e pele de salmão crocante
Atelier 2
Linguado grelhado em crosta de pistache acompanhado de emulsões de beterraba, alcachofra e couve-flor
Prova Final
Carne de veado em duas cocções: ombro em ragout acompanhado de purê de abóbora e filé ao estilo “Rossini”acompanhado de foie gras e cogumelos selvagens da estação. Além disso três acompanhamentos extras: purê de maçã, marmelo e nozes frescas, macaroni recheado com duxelles de cogumelos e chips de cercefi (um tipo de nabo)
obs.: na prova final tínhamos uma quantidade imensa de ingredientes para serem utilizados e deveríamos apresentar três pratos redondos idênticos e um quarto prato retangular.
É claro que tudo isso parece uma delícia e fácil de fazer, mas não se enganem, os acidentes (embora pequenos) foram muitos… Esse aqui foi no último dia de aula (por isso o sorriso no rosto ao invés de choro… rs):
Mas… tudo deu certo no fim! A formatura foi no dia 20 de dezembro…
Essa blogueira que vos fala conseguiu se formar, com um muito suor e surpresa, entre os top 5 melhores alunos da turma!
E depois disso, foi só correr pro abraço! Ou no caso aqui, jogar o chapéu…
(peço desculpas pela qualidade, todas as fotos foram feitas com o celular)
Acredito que isso resume bem o último mês lá pelas terras francesas… O que fica disso tudo? Um jeito totalmente diferente de cozinhar, de escolher e cuidar dos ingredientes, de organização na cozinha, de lidar com o alimento.
Mas, para saber mais sobre isso, aguardem os próximos posts…
22 comentários em “E está aberta a temporada 2013…”
Amei tuas criações amiga! Que bom que estás de volta seja Bem-Vinda!! beijos e sucesso!
I love your blog and I am your newest loyal follower! I was so happy to see the burn twin picture…I feel famous! Miss you! xxx
O que já era excelente pode melhorar?! Parabens e sucesso!!!! Rumo ao livro?!
Bjks
Parabéns e muito sucesso!!!
Parabéns pela formatura, Bruna! Agora é só aguardar pelas delícias que vêm por aí! te desejo muito sucesso! Um abraço!
Bruna, parabéns por esta grande jornada. Temos acompanhado seus passos desde que você viajou e agora estamos ansiosos para ver todas as novidades. Sucesso!!!
Fabiola
Brunoca, a primeira etapa está vencida, e com louvor. Você voltou nossa chef querida, com uma longa trajetória de sucesso que vou acompanhar com prazer e orgulho.
Agora posso dizer que tenho uma amiga chef!
Querida, bem vinda, logo vamos nos encontrar para vc contar tudo ao vivo.
Sucesso sempre, viu? Você merece!
Parabéns
Beijos
Parabéns! Sucesso! Maravilhosos pratos muitas alegrias virão!
Bruna, que alegria… orgulho e satisfação! A última foto transmite perfeitamente a sensação que todos vcs devem ter tido ao término desse tão renomado curso!
Estou muito feliz por você e por tudo o que conquistou!
Parabéns, pois você merece!
Vou aguardar ansiosa os próximos posts! =)
Bjs
Parabéns Bruna!!!Vc mereceu!!!Aluna mais que aplicada!!!
Felicidades!!!
bjinhos!!!
Não conhecia seu blog, adorei.
Que inveja (no bom sentido) estudar numa das melhores escolas gastronomicas do mundo, não é para qualquer um. É muito caro cursar esta escola?? Pretendo fazer as receitas que postou por aqui, disse tentar 🙂
Parabéns pela sua formatura.
Abraços fraternos, de uma pedagoga apaixonada pela gastronomia.
Sandrinha, muito obrigada pelo apoio e carinho!!! Foi uma delícia ter ido, mas melhor ainda é voltar para casa com amigas tão especiais ao redor! Quero te encontrar logo para papear!!!! bjos
Cyntia, muito obrigada pelo carinho!!! um grande beijo
Cíntia querida, obrigada!!!!!
Gloria, seja bem-vinda! Espero que goste do meu cantinho e apareça sempre! A Le Cordon Bleu é realmente um sonho, requer um bom planejamento, é verdade, mas compensa cada centavo!!! abs!
Muito obrigada Mima!!!
Amigaaa temos que nos encontrar logo para botar a fofoca em dia!!!!! bjoss
What an honor to have my hair and burn twin here in my blog!!!! I really really really hope you like it! Sorry for the google translator, it's hardly the best 🙁 xoxo
Amelia, que saudades!!!! Quando vamos nos ver???
Obrigada Flávia!!!
Muito obrigada Ana Paula 🙂
Fabiola, muito obrigada pelo carinho e por passar sempre por aqui! Espero que goste do que vem pela frente!!! beijos