Trocar ingredientes deliciosos como manteiga ou azeite de oliva por outros mais saudáveis é difícil. Mas talvez uma boa maneira para começar a mudança seja pelo açúcar. O mascavo, apesar de não ser totalmente light, tem uma quantidade grande de nutrientes (magnésio, cobre, ferro e vitamina B). O açúcar branco, por outro lado, apresenta 99% de sacarose, contribuindo apenas com energia para o corpo. O mascavo pode ser utilizado para substituir o branco em todas as produções. Apenas não muito recomendado em conjunto com melados, fica muito forte. Algumas idéias de combinações:
– mascavo + banana + pecans
– mascavo + maçãs + essência de baunilha
– mascavo + frango + balsâmico
– mascavo + cupim + cerveja
Bolo de Aipim
Ingredientes
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
3 xícaras de açúcar mascavo
6 ovos batidos
1 colher de sopa manteiga
4 xícaras de aipim, ralado
1 xícara de coco ralado
1/2 copo de leite de coco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como fazer
Peneire a farinha, fermento, sal e açúcar numa tigela grande
Junte os ovos, manteiga, aipim, coco ralado, leite de coco e queijo
Bata toda a massa vigorosamente
Despeje num tabuleiro untado com manteiga e asse em forno moderado
Retire do forno quando o palito sair seco do centro do bolo
