Na semana passada saiu no caderno Paladar, do jornal Estado de SP, uma reportagem sobre os pratos clássicos italianos. Dentre todos, um dos meus favoritos é o Spaghetti alla Carbonara. Embora pareça, esse molho não leva creme de leite, apenas ovos, queijo e um pouco da água do cozimento. É uma opção simples, mas clássica, e o melhor de tudo, uma delícia!
Talharim a Carbonara
Ingredientes
300g de talharim (não tinha spaghetti em casa, mas é melhor ainda se for de massa fresca)
60g de bacon
1 dente de alho
1 ovo
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer
Cozinhe a massa em água abundante com sal.
Frite o bacon no azeite, com o alho. Retire o alho e reserve.
Numa vasilha, bata o ovo com um pouco de sal e o queijo.
Quando a massa estiver cozida, passe para a panela com o bacon, abaixe o fogo e adicione o ovo batido.
Misture por um minuto, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Dica: ao passar a massa para a panela com o bacon, não escorra totalmente, um pouco de água do cozimento ajudará a formar o molho.
1 comentário em “Molho Carbonara”
Obrigado Chef. Confirmando a receita do Carbonara .Tudo de Bom, e Bom Apetite!
Luiz Saraiva