Ingredientes
Vitela
2 dentes de alho, picados
4 folhas de tomilho
2 escalopes de vitela
100g de queijo manchego, em fatias
100g de marmelada, em fatias finas
raspas de limão, azeite, sal, pimenta moída na hora
Polenta
180g de polenta pré-cozida
250ml de leite
50g de queijo mascarpone
noz-moscada, sal e pimenta moída na hora
Como fazer
Em um mortar, misture o alho, tomilho, azeite e raspas de limão.
Passe nos escalopes e deixe marinando por 30 minutos.
Doure a cebola na manteiga junto com as folhas de sálvia, até caramelizar (aprox. 30 minutos). Reserve.
Aqueça o leite, 250ml de água e os talos das folhas de sálvia.
Retire os talos, acrescente a noz-moscada e em seguida a polenta, mexendo sempre.
Quando estiver cozida, retire do fogo, acrescente as cebolas, mascarpone, sal e pimenta. Reserve aquecido.
Pré-aqueça uma frigideira e doure os escalopes, por 2-3 minutos de cada lado.
Cubra cada um com a marmelada, por cima o manchego e finalizando com pimenta moída na hora.
Doure no grill ou com um maçarico por 1-2 minutos.
Monte cada prato com a polenta por baixo e os escalopes por cima.
