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Ontem teve festinha aqui em casa. A turma do francês se juntou para beber e matar a saudade! O cardápio foi leve, pois a comida não era o foco da noite. Antes do jantar, servi este creme de batata-doce com farofa de presunto de Parma. A inspiração veio do livro abaixo, da chef Morena Leite, proprietária do restaurante Capim-Santo. A receita original pedia a erva de Capim-Santo, para deixar a sopa verdinha. Resolvi tirar a erva, adicionar essa farofa de presunto de Parma e servir de colherzinha. Deu certo!!!
Creme de batata-doce com farofa de presunto de Parma
Ingredientes
3 colheres de manteiga
1 colher de alho picado
500g de batata-doce em cubos
2 litros de caldo de legumes (ou água)
250ml de creme de leite fresco
Como fazer
Frite a cebola no azeite, acrescentando o alho e depois a batata-doce.
Adicione o caldo e deixe ferver até a batata amolecer. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de razoavelmente fria, bata no liquidificador e volte para a panela, em fogo baixo.
Acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
Processe o presunto e depois frite rapidamente em uma frigideira.
Monte os copinhos com o creme, adicionando a farofa por cima.
Rende 12 copinhos.
Dica: substitua o presunto por bacon, também fica uma delícia!
O livro inspiração:
* Disponível na Americanas
