Bolo de Cenoura Americano

Simplesmente adoro bolo de cenoura! Acompanhado ou não de um café, no começo ou no fim do dia, ele sempre me deixa feliz na primeira garfada! Como já tinha feito por aqui a versão tradicional brasileira, com cobertura de chocolate e tudo, resolvi fazer a americana, só para mudar um pouco… E o que é que a versão americana tem que a nossa não tem? Cobertura de cream cheese aromatizada com maple syrup e essência de baunilha! Além de uma diferença crucial na massa. Na versão tupiniquim, a cenoura é batida no liquidificador. Na do Tio Sam, é ralada e adicionada por último à massa. Realmente não tenho uma favorita, as duas versões são deliciosas. Acho bom ter ambas as receitas na manga, assim dá para variar e surpreender quem não conhece uma delas, não é?

2 pacotes de 250g de cream cheese, em temperature ambient

1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de maple syrup (use Karo se não achar)

1 1/2 colher de sopa de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180o C e unte uma forma retangular com manteiga.

Forre com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.

Misture todos os ingredientes secos, menos a cenoura.

Acrescente então o óleo e os ovos. Por fim, a cenoura.

Coloque a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos (ou teste do palito).

Desenforme sobre uma grade e espere esfriar um pouco para colocar a cobertura.

Bata o cream cheese com a manteiga até forma uma mistura uniforme e macia.

Acrescente o açúcar, syrup e baunilha.

Misture bem.

Com o bolo desenformado e frio, espalhe a cobertura.