Ingredientes
1kg de batatas, cozidas e amassadas
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
500g de sêmola de grano durum (aproximadamente)
pitada de sal
250g de queijo de cabra
Como fazer
Misture todos os ingredientes, menos o queijo.
Quando chegar ao ponto de desgrudar da mão, faça bolas no tamanho desejado, abra um buraco no meio e complete com uma colher de chá de queijo de cabra. Feche bem (se quiser congelar, agora é a hora).
Cozinhe-os em água fervente abundante por aproximadamente 5 minutos (não irão subir à superfície), ou 12 minutos se estiverem congelados.
Finalização
Doure os gnocchis cozidos em manteiga.
Eu usei uma manteiga de trufas brancas, que encontrei no Dutty Free aqui de São Paulo (foto ao lado).
Uma boa opção é utilizar meia quantidade de manteiga tradicional e meia de azeite trufado.
