Cozinhar e servir um alimento embrulhado em papel alumínio (também serve o papel manteiga) é chamado de cozimento en papillote, para os franceses, e in cartoccio, para os italianos. Além de ser uma técnica saudável, pois mantém os aromas e nutrientes dos alimentos, é chique (os restaurantes adoram), pois ao abrir o papillote na mesa, todos os aromas são exalados de forma concentrada, deixando qualquer um salivando!! E para quem, como eu, cozinha em casa, não faz bagunça nenhuma… Foi um jantar rápido e delicioso, para dormir cedo e recuperar as energias!
Papillote de Robalo com Farofa de Camarão
Ingredientes
4 postas de robalo
1/2 pacote de cenouras baby
1/2 cebola picada
100g de camarão rosa
1 banana nanica, cortada e cubinhos
150g de farinha de mandioca
sal, pimenta, margarina e azeite a gosto
papel alumínio ou manteiga
Como fazer
Papillote
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Separe duas folhas de papel alumínio e dobre-as ao meio.
Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as, aos pares, em uma metade da folha.
Regue com azeite e coloque as cenouras ao lado.
Feche bem e asse por 15 minutos.
Farofa
Doure a cebola na margarina (gosto da Qualy), acrescente o camarão e em seguida, a banana.
Mexa por 5 minutos e vá acrescentando a farinha aos poucos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva a farofa em um pote à parte, no mesmo prato do papillote.
Bon Appetit!
