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Que atire a primeira pedra quem nunca se enganou com um Salada Ceasar, repetindo o mantra que era um dia light, mesmo enchendo a bendita saladinha de queijo ralado e croutons! Ou jurou que ia tomar só uma sopinha, com pedaços de bacon crocante, claro…
Pois então, achei uma nova forma de me enganar: panquecas de ricota. Quem me segue no Instagram(@bruna_leite) já sabe que esse foi meu brunch no domingo! Não me segue ainda? É só clicar aqui!
Agora sobre as panquecas de ricota, eu explico: panquecas (não as de ricota) geralmente são vistas como uma coisa gorda que a gente come no café da manhã só até os 18 anos, quando estamos viajando ou se formos americanos. Não tem muita exceção. MAS, se for panqueca de ricota (esse alimento light, presente em dietas e comidas sem graça afins) aí pode! A ricota consegue deixar tudo leve, até nossa consciência, só de estar lá.
Portanto, para aqueles dias em que você quer um super café da manhã/brunch, mas também não quer perder a linha com ovos mexidos e bacon (tem certeza?), panquecas de ricota são a solução para a barriga e a consciência!
Panquecas de Ricota
Ingredientes
1 xícara farinha
2 colheres sopa açúcar
2 colheres chá fermento
½ colher chá sal
2 ovos
1 xícara leite
½ xícara ricota
½ colher chá essência de baunilha
raspas de limão
manteiga (ou óleo) para fritar
maple syrup e mais ricota para servir
Como fazer
Misture todos os ingredientes secos.
Adicione então os líquidos e misture bem.
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira pequena. Deixe esquentar bem.
Coloque meia concha de massa e assim que dourar, vire do outro lado com uma espátula.
Dica:
Faça uma panqueca de cada vez, vai demorar mais, mas pelo menos você não corre o risco de queimar.
Faça uma panqueca de cada vez, vai demorar mais, mas pelo menos você não corre o risco de queimar.
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Créditos da receita: acompanho vários blogs, no Brasil e no mundo, e recebo as atualizações de todos por email. Essa receita veio de algum deles, não me lembro qual agora. Só sei que li, gravei a receita na cabeça e esquecdi de onde tirei! Se o autor/a da receita a identificar como sua, por favor, me avise que dou os créditos devidos!
