FOCACCIA DE ALECRIM

É pão fácil que vocês querem, né? Pois esse aqui sova até na batedeira! Focaccia é um pão rústico italiano, a massa lembra a de pizza, baixinha. E os temperos podem ser os que você quiser, contanto que tenha azeite: tomates, queijo parmesão, azeitonas, cebola, beringela…

Essa foi a receita mais votada na enquete que fiz nos stories. Ela faz parte do Ebook bônus que acompanha meu novo curso Os Seis Sabores, dentro da minha plataforma de ensino Academia do Paladar. Inclusive, últimas horas para se inscrever no curso, gente! Agora, vamos pra receita?

FOCACCIA DE ALECRIM

Ingredientes
– 400g de farinha de trigo (tipo 00, se possível)
– 200g de água
– 100g de azeite
– 10g de sal refinado
– 20g de fermento biológico fresco (ou 10g fermento biológico seco)
– 1 colher de sopa de mel
– Flor de sal e alecrim

Dissolva o fermento em metade da água morna, metade do azeite e o mel. Deixa crescer por 5 minutos. Passe para a batedeira e misture a farinha, colocando aos poucos. Adicione o restante da água e do azeite. Após bater por 2 minutos, acrescente o sal e bata por mais 5 minutos. Faça uma grande bola com a massa e deixe descansar coberto com um pano de prato por 1 hora (na batedeira mesmo).

Quando tiver quase dobrado de tamanho, transfira com cuidado para a assadeira untada com azeite, e abra a massa com as pontas dos dedos também untados com azeite. Não precisa encher a forma. Regue com mais azeite, polvilhe com flor de sal e alecrim. Cubra novamente com o pano e deixe descansar em cima do fogão mais 40 minutos enquanto pré-aquece o forno a 170°C. Asse por aproximadamente 25 minutos. Fica perfeita acompanhando queijos e vinhos!