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Friozinho delicioso em São Paulo mais começo da semana depois de domingo com pizza, só pode ser igual a sopa! Quentinha, leve na medida do possível e muito saborosa… Eu estava com vontade de alguma coisa diferente, que fugisse dos legumes. Folheando uns livros achei esta opção de Creme de Cogumelos. Não segui totalmente a receita, pois usei os cogumelos que encontrei no Hortifruti. E, sinceramente, acho que esse creme fica bom com qualquer tipo! Confesso que nunca tinha feito nada nem parecido, mas o resultado me conquistou. Enfim, sempre dá para ter sabor e fazer diferente, até mesmo com uma sopinha…
Creme de Cogumelos
Ingredientes
500g de cogumelos frescos (eu usei shimeji, portobello, paris e pleurotus)
30g de manteiga sem sal (eu usei ghee)
1 cebola picada
500ml de caldo de galinha (ou água)
300ml de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer
Limpe bem os cogumelos, com uma escovinha ou papel toalha. Corte-os em pedaços uniformes.
Derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a cebola. Tampe e deixe cozinhar por 2 minutos.
Adicione os cogumelos, tampe novamente e cozinhe por mais 4 minutos.
Incorpore o caldo de frango e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco e passe tudo em um processador, ou use um mixer diretamente na panela.
Volte para o fogo, tempere com sal e pimenta e sirva quente.
