Não quero ser dramática, mas a verdade é que não consigo nem imaginar o que seria da minha cozinha sem manteiga. Uso em absolutamente tudo e é um item que está em todas as minhas lista de compras. Já falei dela neste post aqui.Mas o que não falei ainda é de um produto que, com a maior alegria, achei esses dias aqui em São Paulo, a manteiga clarificada Ghee (pronuncia-se gui). De origem indiana, ela é amplamente usada em todo sul da Ásia.
Para se manter em forma quase líquida, ela passa pelo processo de aquecimento lento, perdendo a água e os sólidos do leite. Com isso, ganha algumas vantagens sobre a versão tradicional:
– tem maior prazo de validade
– não queima quando submetida à altas temperaturas
– rende mais (estou usando há um mês e o pote não está nem na metade ainda)
Além disso, possui benefícios para a saúde: fonte de vitamina A, fortalece os rins, o fígado e o cérebro. Os praticantes de yoga (como eu) acreditam que ajuda a melhorar o humor e a flexibilidade. Sem falar que deixa a comida tão saborosa…
Não custa tentar, não é?
Comprei meus potes (2 para garantir…) na loja da Bombay Herbs & Spices na Al. Ministro Rocha Azevedo, 856. Mas para quem está fora de São Paulo, a loja virtual entrega no Brasil todo.
