Ingredientes
500g de lascas de bacalhau salgado
500ml de leite
250ml de creme de leite fresco
4 dentes de alho
250ml de azeite de oliva
4 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de sopa de bottarga ralada
1/2 limão siciliano
sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Um dia antes coloque o bacalhau de molho em água, trocando a cada 4 horas.
Na última troca, no dia seguinte, ao invés de água, coloque leite e os dentes de alho.
Após 4 horas, escorra o bacalhau e o alho. Reserve.
Aqueça o creme de leite até ferver, abaixe o fogo e coloque o bacalhau e o alho.
Cozinhe por 10 minutos em fogo bem baixo.
Transfira o bacalhau, com uma escumadeira, para um refratário que possa ir ao forno.
Desfie mais um pouco o bacalhau, se necessário.
Volte a ferver o creme de leite e deixe reduzir em fogo baixo por 15 minutos.
Tire do fogo, descarte o alho e acrescente o azeite de oliva.
Envolva o bacalhau com o molho e polvilhe a farinha de rosca por cima.
Leve ao forno até gratinar.
Sirva com a bottarga ralada e fatias de limão siciliano.
Leitoras portuguesas, aprovado?
