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Um dos clássicos bolos da confeitaria moderna é o Devil’s Food Cake. Um bolo de chocolate extremamente rico, macio e úmido. Pode levar até três tipos de chocolate e um pouquinho de café. Coberturas diversas, desde mais chocolate até marshmallow. Enfim, uma perdição. Mas… Essa introdução toda é para sua contraparte, o Angel Food Cake. Sem nenhum chocolate, óleo ou manteiga, ele é levinho, levinho… Além disso, leva várias claras de ovo na receita, que bem batidas dão a leveza necessária suprimindo assim o uso de fermento ou bicarbonato. Enfim, uma salvação.
Angel Food Cake
Ingredientes
10 claras de ovo
1 colher de chá de cremor de tártaro
180g de açúcar de confeiteiro
170g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de essência de amêndoas
manteiga para untar
açúcar de confeiteiro para decorar
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 160o C e unte uma forma redonda com furo no meio.
Bata as claras, juntamente com o cremor de tártaro, até formar picos.
Aos poucos, vá acrescentando o açúcar e a farinha.
Por último as essências e as raspas.
Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 50 minutos.
Remova do forno e espere esfriar um pouco antes de desenformar.
Decore polvilhando açúcar de confeiteiro por cima.
Para o anjinho dentro de nós…
