Um prato bem pensado, em harmonia, mas com somente dois ingredientes. Não só é possível, como uma delícia. O segredo é investir em ingredientes de qualidade, se possível da estação, e marcantes. Essa é a base desse creme de batatas e trufas negras. Um creme só de batatas, que estão no auge agora no inverno, com um leve tempero de alho, acompanhadas de trufas negras rapidamente douradas no azeite, formam um jantar leve e ao mesmo tempo rico em sabores. Incrivelmente, resisti à tentação de adicionar creme de leite ou manteiga. Não precisava. E não insisti.
Creme de Batatas e Trufas Negras
Ingredientes
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
1,5 litros de caldo de legumes
1/2 pote de trufas em conserva
sal, pimenta, azeite, alho em pó e flor de sal a gosto
Como fazer
Cozinhe as batatas no caldo de legumes até amolecerem (aprox. 20 minutos).
Retire do fogo e leve ao processador, aos poucos, até formar o creme.
Processe junto com o creme todo o líquido da conserva das trufas.
Volte à panela e tempere com sal, pimenta e o alho em pó.
Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e reserve.
Fatie as trufas e doure no azeite, por 2 minutos.
Sirva os pratos com o creme e coloque as trufas por cima.
Finalize com flor de sal sobre as trufas.
Para os curiosos, as trufas negras inteiras vêm assim:
