Agora não tem mais jeito. Deixe de lado o pacotinho de pipoca de micro-ondas e resgate sua pipoqueira. São só 10 minutinhos na cozinha para essa pipoca gourmet deliciosa que vai deixar qualquer filme no sofá muito mais especial. Ainda mais nesse friozinho…
O ingrediente que faz toda a diferença aqui é a manteiga. Mais precisamente a americana brown butter. Ou beurre noisette para os franceses. Livremente traduzida como manteiga queimada para nós brasileiros. Ela é a manteiga sem sal, derretida em baixa temperatura até os sólidos se separarem dos líquidos (uma espuma que vai surgir e depois sumir) e começar a tomar cor. Ela tem que ficar com uma cor dourado escuro e um sabor delicioso de avelã.
É muito comum em doces, mas também fica deliciosa com carne de porco, massas, legumes ou ovos. Nesse caso aqui, com pipoca!
PIPOCA DE MANTEIGA QUEIMADA
Ingredientes
½ xícara de milho para pipoca
2 colheres de sopa de óleo de milho
½ xícara manteiga sem sal
½ xícara açúcar mascavo
1 colher de chá de sal marinho
Como fazer
Em uma pipoqueira, coloque o oleo de milho e o milho. Tampe e deixe aquecer em fogo médio. Vá mexendo sem parar. Quando ela parar de estourar, retire do fogo e divida em dois bowls grandes.
Derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo médio, até ela começar a formar uma espuma, desfazer a espuma e começar a dourar (em torno de 6 a 8 minutos). Adicione o açúcar mascavo e uma colher de chá de água. Dissolva bem e retire do fogo.
Rapidamente divida a manteiga sobre os dois bowls de pipoca e agite bem para misturar. Transfira toda a pipoca várias vezes de um bowl para outro para incorporar. Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.
Receita adaptada de www.shutterbean.com
