Confesso que não dava muito coisa por esse menu. Depois do último “menu-desastre” fiquei meio ressabiada com o livro do Ferran Adrià. Gato escaldado. Mas não dei bola. Tinha a maioria dos ingredientes em casa e já que iria cozinhá-lo mais cedo ou mais tarde mesmo, segui em frente. E qual não foi minha surpresa com o resultado: delicioso!
Talvez aqui a ideia seja olhar separadamente para cada prato (pois o conjunto fica estranho para nossos hábitos tupiniquins). A polenta é feita com creme de leite e fica suave e saborosa. As sardinhas, tão desprezadas na peixaria, ficam chique com gergelim! E as mangas, meu deus, com um simples molho viram uma sobremesa inesquecível!
Fui totalmente conquistada por esse menu, não quando li ou enquanto cozinhava, mas na primeira mordida! Convido todos vocês a arriscarem também…
Menu 10
Polenta Gratinada
Sardinhas com gergelim
Manga com Yogurt de chocolate branco
Polenta Gratinada
Ingredientes
300ml de água
50g de polenta
100ml de creme de leite
1 colher de chá de manteiga
40g de queijo ralado
2 colheres de sopa de queijo ralado para gratinar
Como fazer
Ferva a água e adicione lentamente a polenta, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos e acrescente o creme de leite. Após 2 minutos, acrescente o queijo e a manteiga. Quando engrossar, retire do fogo e coloque em travessas rasas (usei minhas formas de creme brûlée). Polvilhe com o queijo ralado restante e deixe descansar por alguns minutos antes de gratinar. Quando o queijo estiver dourado retire do forno e sirva na hora.
Sardinhas com Gergelim
Ingredientes
5 sardinhas frescas abertas, sem cabeça e limpas (peça para seu peixeiro essa gentileza)
3 colheres de sopa de gergelim
1 cenoura, cortada em fatias finas com um mandolin
2 colheres de sopa de molho tártaro
limão e azeite
Como fazer
Passe as sardinhas no gergelim, dos dois lados. Aqueça o azeite e doure-as por 1 minuto de cada lado, começando pelo lado da pele. Esprema o limão por cima e sirva com as cenouras em fatias e o molho tártaro.
Manga com Yogurt de chocolate branco
Ingredientes
60g de chocolate branco
150g de yogurt natural
20g de avelãs, esmagadas no mortar
1 manga, em fatias
Como fazer
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture com o yogurt e deixe descansar na geladeira até servir. Monte os pratos com as fatias de manga, o yogurt de chocolate branco e as avelãs por cima.
E eu insisto: podem parecer simples, mas cada um desses pratos tem um sabor sensacional!
