Toda segunda-feira a história se repete: consciência pesada pelo final de semana cheio de deliciosos excessos… E a solução é a mesma, pegar leve! Será que isso vai mudar alguma dia? Mas graças ao senhor Ferran Adrià, tem sido fácil manter a linha no começo da semana. As receitas com peixes e frutos do mar parecem ser a favorita dele, enchendo o livro. E esse menu de hoje é uma combinação dessas receitas. Bem leve, parece que foi feito para uma segunda-feira à noite!
Menu 22
Sopa Oriental de Vôngoles
Peixe ao Vinagrete
Biscoitos de Amêndoas
Sopa Oriental de Vôngoles
Ingredientes
120g de vôngoles
150g de tofu, cortado em cubos pequenos
1/2 tablete de caldo de peixe
1 colher de chá de chili em pó
425ml de água
Como fazer
Misture a água, caldo de peixe e chili. Misture bem. Leve ao fogo médio, até ferver. Acrescente os vôngoles e cozinhe até todos abrirem. Retire os vôngoles da sopa e reserve. Acrescente metade do tofu à sopa e misture com um mixer. Monte os bowls dividindo o restante do tofu em duas porções, adicionando os vôngoles e finalizando com a sopa quente.
Peixe ao Vinagrete
Ingredientes
4 filés de peixe (usei Saint-Peter)
1 tomate, cortado em cubinhos sem semente
1 colher de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de pasta de azeitonas pretas
1 pitada de chili em pó
100ml de azeite de oliva
algumas folhas de manjericão fresco
Como fazer
Prepare o vinagrete misturando o tomate, as alcaparras, o chili, pasta de azeitonas e azeite. Reserve. Prepare os filés da forma que preferir (eu passei os meus em farinha de rosca e dourei na manteiga). Sirva o peixe com o vinagrete ao lado e as folhas de manjericão por cima.
Biscoitos de Amêndoas
Ingredientes
1 clara de ovo
135g de farinha de amêndoas
135g de açúcar
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180˚C e unte uma forma com manteiga. Bata a clara em neve e vá adicionando o açúcar, até formar um merengue. Junte a farinha de amêndoas e misture delicadamente. Faça bolinhas com a massa e coloque na forma. Asse no forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Sirva sozinhos ou acompanhados de sorvete.
