Para começar a semana, um menu que pode parecer simples, mas é um charme… A entrada, Sopa de pão & alho, é despretensiosa mas cumpre seu papel: forrar o estômago e prepará-lo para a próxima delícia. O prato principal, Tortillas Mexicanas, é tão fácil de fazer e fica tão bom que eu estou até agora me perguntando por quê nunca tinha feito antes! Lógico que adaptei um pouquinho. O chef Ferran Adrià assa por 4 horas em fogo baixo numa assadeira coberta com papel alumínio. Já eu, sou fã dos sacos para assar, que quase simulam um “assado à vácuo”. Leva metade do tempo e a carne fica extremamente úmida e suculenta. Não levou dois minutos para desfiar depois de pronta!
E por fim, Pêssegos com creme & rum para balancear a carne de porco. A receita original sugeria figos, e eu tinha até comprado. Mas com esse calor intermitente dos últimos dias, eles não aguentaram. A substituição de última hora ficou à altura: pêssegos frescos!
Menu 7
Sopa de pão & alho
Tortillas Mexicanas
Pêssegos com creme ao rum
Sopa de Pão & Alho
Ingredientes
4 fatias de pão, italiano de preferência
4 dentes de alho, amassados com a lateral da faca
2 colheres de chá de páprica
450ml de caldo de galinha
sal e azeite de oliva
Como fazer
Doure bem as fatias de pão no azeite. Reserve. Na mesma panela frite o alho. Quando estiver dourado, acrescente a páprica e frite mais um pouco. Volte os pães para a panela e cubra com o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e finalize processo com um mixer, diretamente na panela. Acerte o sal e sirva em seguida. Sugestão: sirva com um ovo poché por cima.
Tortillas mexicanas
Ingredientes
350g de copa/lombo de porco
100ml de suco de laranja
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
pitada de orégano
pitada de cumin
1 cebola branca, em cubos grandes
1 cebola roxa, em cubos bem pequenos
1 colher de chá de chili powder (ou outra pimenta de sua preferência)
1 colher de sopa de suco de limão
2 tortillas (daquelas compradas prontas)
Como fazer
Faça uma marinada com o suco de laranja, vinagre, azeite, orégano, cumin e cebola branca. Coloque em um saco próprio para assar e junte a carne. Enquanto a carne fica marinando, pré-aqueça o forno a 180o C. Asse por aproximadamente 2 horas e desfie com um garfo ainda quente. Misture a cebola roxa picada com a pimenta e o limão. Reserve na geladeira até a hora de usar. Aqueça as tortillas em uma frigideira quente. Sirva as tortillas com a carne desfiada e a mistura de cebola picada por cima.
Pêssegos com creme ao rum
Ingredientes
2 pêssegos, sem casca e em pedaços
4 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de rum
Como fazer
Bata o creme de leite com o açúcar até engrossar. Adicione o rum e bata mais um pouco, até engrossar novamente. Divida os pedaços de pêssego em dois bowls e cubra cada um com metade do creme.
