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Uma grande característica da cozinha alemã, é a combinação doce/salgado. Ela está presente em quase todos os pratos. Eu estou tão acostumada, e gosto tanto, que muitas vezes nem percebo. Mas, para quem ainda não gosta, convido a experimentar este prato. Tenho certeza que mudará a percepção! A base é o kassler, lombo suíno salgado e defumado. Ele é comprado à vácuo, bastando temperar um pouquinho com sal e pimenta e grelhar rapidamente. Uma de suas melhores combinações é com purê de maçãs, outro grande clássico alemão. Para finalizar e trazer um pouco mais de complexidade ao prato, gotas de creme balsâmico de figos (que você pode achar aqui). Vale a pena arriscar…
Kassler com Purê de Maçã
Ingredientes
4 unidades de kassler
3 unidades de maçã fuji, cortadas em cubos pequenos sem a casca
1/2 limão espremido
30g de manteiga
creme de balsâmico de figos (ou outro adocicado)
azeite, sal e pimenta a gosto
Como fazer
Comece fazendo o purê de maçã, cozinhando as maçãs, o limão e a manteiga em fogo baixo.
Mexa constantemente, até formar um purê. Retire do fogo e reserve.
Tempere o kassler com sal e pimenta e doure-os, dos dois lados, em um fio de azeite.
Monte o prato com o kassler sobre uma parte do purê de maçãs, e o balsâmico ao lado.
Simples, prático e delicioso! A cara da cozinha alemã!
0 comentário
É mesmo Bruna, Kassler é a cara da cozinha alemã. Adorei a receita.
Bj,
Lylia
Também acho que o purê de maça casa perfeitamente com carne defumada, mas sempre usei com o tender.
Gostei demais, vou experimentar.
bjo
Fê
Bruna,
As cores são lindas, o conjunto deve ser delicioso.
Beijo
Vânia
Que saudade de uma boa Kassler, nham, nham 🙂
Você sabe fazer agente ficar com água na boca mesmo heim 😉
Um beijo, Queila
Uma delícia! Provamos kassler na Alemanha e mais outras delícias como Einsbein e salsichão cozido na cerveja preta!!!! Nem sou muito fãde comida alemã (prefiro a cerveja, rsrsrsrs!!!), mas me rendi a esses sabores! Um beijão!