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Meu marido e minha mãe amam goiabada. Ontem, para agradá-los, fiz esta sobremesa do restaurante Carlota, da chef Carla Pernambuco. Embora suflê seja um pouco mais trabalhoso, a combinação queijo e goiabada compensa!
Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry
Ingredientes
1/2 kg de goiabada
8 claras batidas em neve
1/2 xícara de requeijão
2 xícaras de água
1/2 xícara de Catupiry
1 xícara de creme de leite
Como fazer
Dissolva a goiabada com a água quente até ficar com consistência pastosa e deixe esfriar.
Derreta o requeijão, o catupiry e o creme de leite em banho-maria. Deixe esfriar.
Bata as claras em neve (acrescente uma pitada de sal, que elas crescem muito mais rápido).
Misture a goiabada com as claras e, em forma própria para suflê (8 pequenas), leve ao forno moderado para dourar por aproximadamente 10 minutos.
* O livro:
