Quando eu penso em primavera, já penso em França. Aí penso em frutas vermelhas frescas. Aí penso em crème brûlée. E aí quero juntar tudo. Todo ano é a mesma coisa…
Crème Brûlée de Cerejas
Ingredientes
2 xícaras de creme de leite fresco
2 favas de baunilha cortadas ao meio e sementes retiradas
6 gemas
⅓ xícara de açúcar
2 colheres de sopa de Kirsch (aguardente de cereja)
200g de cerejas, cortadas ao meio e sem sementes
6 colheres de sopa de açúcar mascavo, para finalizar
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 160 graus.
Numa panela pequena, aqueça o creme de leite com a baunilha até borbulhar levemente (você está fazendo uma infusão aqui). Retire do fogo e deixe esfriar.
Em um bowl médio misture as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado. Aos poucos adicione o creme e o Kirsch.
Separe as cerejas em 6 formas de crème brûlée.
Cubra ⅔ das formas com o creme.
E asse em banho-maria por 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira, por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o açúcar mascavo por cima e caramelize com um maçarico para uso doméstico.
