Comece a segunda-feira com receitas deliciosas no seu e-mail!
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Bem, vamos começar do começo: Fouet é o nome francês do batedor de arame. Em inglês ele se chama whisk. Mas eu gosto mesmo é de chamá-lo de fouet (pronuncia f-u-ê)! O fato é que esse utensílio tem grandes chances de ser um dos principais da minha cozinha. Faço muita coisa com ele. E ele deixa minha …
Semana passada fui visitar a feira gastronômica SC Gourmet 2014 e participar do encontro de blogueiros de gastronomia. A feira tinha mais de 100 expositores apresentando novidades em produtos, bebidas e equipamentos. Uma curiosidade antes de seguir, eu participei como imprensa da primeira edição da feira, lá em 2011. Naquela edição eu cozinhei com o Chef Emmanuel Bassoleil, provei pela …
Esses aqui são os meus livros essenciais. Aqueles que abro sempre, que me inspiram e me salvam nos dias que a coisa “não vai”… O livro do chef famoso Pra mim, é o chef Gordon Ramsay. Que meu marido não veja isso, mas tenho uma paixonite aguda por esse chef. Acho ele gato, extremamente talentoso e …
“Hoje, tal qual meus ancestrais eu concretizo sonhos amassando barro, colhendo galhos e podas de jaqueira, de palha de arroz, de bananeira, de samambaia do mato. A Terra generosa e o Fogo implacável são os meus grandiosos parceiros que a 1.300°C, queimam e purificam transformando estas cinzas vegetais em brancos, marrons, verdes, azuis; acetinados e …
Tá de bobeira em São Paulo no feriadão? Minha sugestão é ir na Casa Cor São Paulo. Tenho ido todos os anos desde que me mudei para cá. É sempre uma inspiração! E esse ano não foi diferente, várias cozinhas lindas que me deixaram babando. Mas também algumas que eu não consegui levar muito a …
Ah o Outono… Gosto tanto dele que hoje resolvi colocar em palavras fotos, mostrando alguns produtos que comprei recentemente para curtir a minha estação favorita com mais charme! Eles não estão dispostos em ordem de preferência não. Ando “in love” com cada um deles na mesma intensidade. E para ser bem sincera, não …
Sexta de Compras: meu kit básico para este Outono Leia mais »
Já tivemos o mantra um: os temperos franceses; e o mantra dois: a cocção no ponto certo. Agora chegou a vez do terceiro mantra da Le Cordon Bleu: a apresentação. Porque, segundo eles, além de bem temperado e bem feito, o prato precisa estar com uma aparência apetitosa!E para chegar em um prato bonito e equilibrado, não precisa de …
Seguindo com os mantras da Le Cordon Bleu, vamos para a cocção no ponto certo. Tão importante quanto o primeiro mantra (os temperos franceses, lembram?), mas aqui vale menos a intuição de toda cozinheira e mais a técnica dominada. Portanto, não reparem, mas o post de hoje parece uma mini-aula! Bom, falar de cocção no ponto certo envolve, definitivamente, todos …
A Le Cordon Bleu Paris é mais do que uma escola, é praticamente uma religião. Verdade. Não basta cozinhar. Tem que cozinhar da maneira ensinada pela escola, buscando constantemente a perfeição. Parece meio militar, não é? Mas o pior é que funciona! Depois de 6 meses e mais de 540 horas na escola, posso dizer que saí …
Recebi essa semana uma doce surpresa da Livraria Gourmet, o livro Doce Brasil bem Bolado, das chefs Morena Leite e Otávia Sommavilla. O Doce Brasil bem bolado, é um livro totalmente brasileiro, lançado pelas Editoras Boccato e Gaia. Ao todo, são 32 receitas de deliciosos bolos, com modo de preparo, de montagem e de decoração, …
Na semana passada participei de um evento na escola de gastronomia Estácio, parceira da Alain Ducasse Formation, à convite da querida amiga Cecília, do blog YES we Cooking. A noite foi para os blogueiros de gastronomia, com direito à recepção com bebidas gostosas, visita às instalações da Estácio e finalização com um jantar delicioso! Para …
Nas prateleiras do supermercado, inúmeras opções. Na cozinha, várias utilidades. E para juntar os dois, confusão… Demorei um tempo até chegar aos meus óleos favoritos para cada utilidade, mas hoje em dia não erro mais. Divido com vocês os meus favoritos: PARA FRITAR Sempre uso o óleo de amendoim. Ele tem um ponto de fumaça …