Quem nunca comeu macarrão com almôndegas (e adorou) que atire a primeira porpetta! Pois é… a gente adora um prato de criança… Mas para disfarçar esse nosso lado infantil, os italianos inventaram o Rigatoni Vesuvio (em homenagem ao vulcão do sul da Itália mesmo, aquele que destruiu a cidade de Pompéia há um tempão).
O prato é simples, massa italiana, molho de tomate com as almôndegas feitas em casa e queijo mussarela picadinho por cima. As porpettas (ou almôndegas, se preferir) são feitas com carne de porco, eu usei pernil moído, e mergulhadas em um delicioso molho de tomate com muitas ervilhas. Já ficou com cara de prato de adulto, não é?
Rigatoni Vesuvio
Ingredientes
mini-almôndegas
500g pernil de porco moído
1 xícara de pão, em pedaços
½ xícara de leite
2 ovos
óleo de milho para fritar
molho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de ervilhas
500ml de passata, ou molho de tomate
azeite
finalização
manjericão
200g de queijo mussarela, cortado em cubinhos
500g de massa italiana rigatoni
Como fazer
Misture todos os ingredientes das almôndegas e faça pequenas bolinhas. Frite em óleo abundante.
Faça o molho dourando a cebola e o alho em azeite. Acrescente as ervilhas e doure mais um pouco. Acrescente então o molho de tomate.
Junte as almôndegas com o molho e cozinhe por uns 10 minutos, sem deixar ferver.
Enquanto isso cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.
Quando cozida, jogue a massa na panela do molho, misture bem e sirva em seguida.
Para montar, coloque pedacinhos de mussarela no prato, arranje por cima a massa com o molho e finalize com mais alguns pedacinhos de mussarela.
Ah fica muuuito bom no dia seguinte também!
